CANTINA IL MUSTIAIO
Semplicità ed Efficienza
La cantina del Mustiaio, è ubicata al centro dell’azienda, per poter permettere all’uva raccolta, rigorosamente a mano, di arrivare entro pochi minuti al ciclo di trasformazione.
Questo, abbinato ad un moderno sistema di controllo della temperatura, permette al vino di mantenere intatti al suo interno il maggior numero possibile di profumi primari, quelli cioè, derivanti direttamente dall’uva.
Degustazioni
Una calda ed elegante sala degustazione accoglierà chiunque voglia fare una esperienza dei sensi, assaporando i nostri vini in un contesto unico, curato in ogni particolare, dove la storia e la tradizione toscana si fondono con una sobria modernità in armonia con l’ambiente circostante.
Armonia, Genuinità, Passione
Tecnologie
L’area di vinificazione è ubicata al centro della struttura, ed è dotata di botti in acciaio inox con pompe di rimontaggio automatizzate, tasche per la coibentazione e macchinari moderni e all’avanguardia.
Sotto la sala degustazione, un piccolo spazio è adibito all’invecchiamento dei migliori vini rossi di ogni annata in tonneaux di rovere, magistralmente lavorato da un artigiano austriaco.
Il tonneau è leggermente più grande delle più famose e citate barriques e permette uno scambio più lento ed equilibrato del legno con il vino stesso.